华中科技大学附属协和医院胰腺外科是国内最早成立的胰腺疾病诊疗中心之一，现已发展为胰腺病研究所，拥有普通病房、重症监护室、内镜治疗室和实验室。目前科室有正高4人、副高5人、主治医师8人（均拥有外科学博士学位），护士45人，定编床位72张，年收治病人2000人，其中胰腺病变切除病例达1200余人，已成为国内规模最大的胰腺及其相关疾病专业诊疗中心之一。近年来，协和医院胰腺疾病中心在胰腺病研究所所长、胰腺外科主任吴河水教授带领下，在前任主任王春友教授的全力支持下，带领全体医护人员紧跟国内外胰腺疾病的热点和难点问题，与时俱进，不断开拓新业务、新技术，在拥有丰富治疗重症急性胰腺炎、慢性胰腺炎和胰腺肿瘤的基础上，开展了重症急性胰腺炎的个体化治疗，针对重症急性胰腺炎不同病理分期采取器官支持治疗、营养治疗、精准的微创感染性坏死组织引流等方法大大提高了重症急性胰腺炎的救治成功率，使重症急性胰腺炎的死亡率控制在5%以下，达国际领先水平，其研究成果分别获湖北省科技进步奖和中华医学科技进步二等奖各一项。在慢性胰腺炎的治疗和研究上，强调早期内镜治疗，尽量疏通堵塞的胆胰管，最大限度恢复和保留胰腺的功能，并建立了完善的随访和跟踪制度，对内镜治疗无效者及早行主胰管切开取石和行保留十二指肠的胰头切除术，提高了疾病的治愈率和大大降低了慢性胰腺炎的恶变率，另在炎癌转化的基础研究上领先于国内，在高水平的杂志上发表数十篇论文，获3项国家自然科学基金资助。针对胰腺癌这一顽疾，协和医院胰腺外科组建了强有力的科研团队，专门从事胰腺癌的基础与临床研究，并在2019年5月与德国海德堡大学胰腺癌研究所合作成立了中德胰腺癌个体化治疗实验室，着重进行中晚期胰腺癌的个体化特别是免疫治疗研究，已取得了初步成果，在国际顶尖杂志上发表3篇相关论文。多年来，在胰腺癌研究上并获12项国自然基金的资助，发表论文120余篇，其中SCI论文90余篇，研究成果获湖北省科技进步奖一项。另外在2017年10月由胰腺外科主任吴河水教授汇聚肿瘤、消化、放射影像、病理、内分泌等多个学科顶尖专家，设立复杂胰腺疾病多学科诊疗（MDT）门诊和胰腺恶性肿瘤多学科诊疗团队，专家们定期对胰腺疑难杂症进行会诊，制定了科学合理的治疗方案，大大提高了胰腺疾病特别是胰腺恶性肿瘤的诊治效果，降低了手术并发症和提高了恶性肿瘤的生存期和治愈率。近几年来，协和胰腺外科充分运用外科快速康复理念，在2014年12月在国内率先成立了胰腺外科疼痛关爱和快速康复病房，联合麻醉科、疼痛科、康复开展了一系列有效镇痛、康复措施，同时开展了腹腔镜和机器人辅助下的胰十二指肠切除术、保留脾脏胰体尾切除术、胰体尾切除术及胰腺良性及低度恶性肿瘤的局部切除术和腹腔镜下晚期胰腺癌的姑息性手术，使胰腺肿瘤手术的微创率达80%，大大提高了病人康复速度，使平均住院日由快速康复理念实施前的18天降到14.5天。近年来针对局部进展期胰腺癌除积极采取新辅助放化疗外，还在华中地区率先引进并开展了不可逆电消融（纳米刀）治疗技术，提高了局部进展期胰腺癌的治疗效果，为胰腺癌患者带来了福音。