复旦大学附属眼耳鼻喉科医院营养室创建于2000年，是对患者制定临床营养治疗方案并进行膳食指导的医技专业部门。现有专业技术人员9人，其中，主管医师（副主任医师待聘）1人，营养师7人，营养护士1人。科室在头颈部疾病围手术期营养支持方面积累了丰富经验，针对患者具体病情、胃肠道耐受情况制定个体化处方，年肠内营养配制量达1.6万份。对营养不良、疑难、危重及大手术病人在24小时内进行营养评价，制定营养支持方案。编写各类疾病如高血压、糖尿病、痛风、头颈部疾病术后患者的营养宣教单，年下发1万余份，营养师每周2次对住院患者进行膳食指导和营养宣教。在膳食管理方面，严格执行《食品安全法》，持续改进各类膳食标准，各类膳食种类达25种及以上（基本膳食、治疗膳食等），力求提供温暖周到服务，年配膳数达42万份，全年患者满意度均保持在90%以上。同时开展临床营养的科研工作，承担高校营养专业学生的实习带教工作。