食管和上消化道外科部致力于实现对食管、胃和小肠疾病患者的最高标准临床护理。专科服务包括评估和治疗以下患者：吞咽困难，食管蠕动疾病，胃食管反流病，胃灼热和反流症状，食管、胃、十二指肠和小肠的良恶性肿瘤，以及异物摄入、消化道出血、消化性溃疡及其并发症，其他紧急情况，如食管穿孔和腐蚀性物质摄入，以及病态肥胖的代谢和减肥手术。除了手术，定期进行诊断和治疗性操作，其中包括食管胃十二指肠镜，小肠肠镜*，胶囊内镜*，纤维支气管镜，各种病因的狭窄扩张术，食管和胃的超声内镜，止血操作，球囊扩张术治疗贲门失弛缓症，插入自膨式金属支架姑息治疗由癌症引起的上消化道梗阻，早期食管癌和胃癌的内镜切除，以及激光治疗。专业诊断仪器也包括食管测压和24小时pH值监测以及同位素比质谱仪幽门螺杆菌C13-尿素呼气试验。香港大学深圳医院三楼外科门诊部每周一至周六提供门诊服务。优势和发展本部门在对食管、胃和其他上消化道疾病患者的管理方面是国际上知名的，特别是食管癌和胃癌。不只是在香港，而且在整个亚太地区它已成为一个主要的转诊中心。在全球范围内，对于食管癌术后的管理，本部门是其中一个拥有最低并发症和死亡率的部门。食管切除术有着明确的数量–疗效关系，我们作为一个患者众多的中心使这成为可能。研究结果定期发表在高影响因子的国际期刊上。最近的手术发展包括食管癌和胃癌扩大淋巴结清扫术，以及开拓微创外科技术；这些例子包括胸腔镜联合腹腔镜的食管癌切除术，腹腔镜胃大部切除术，消化性溃疡的腹腔镜或胸腔镜技术，腹腔镜分期和胃癌的腹腔镜超声检查，食管和胃良性肿瘤的腹腔镜和胸腔镜切除，贲门失弛缓症患者的食管肌层切开术，腹腔镜下胃底折叠术治疗胃食管反流病。目前，我们拥有最先进的设备，可用于进行微创手术。对于食管癌和胃癌的治疗，我们采用多部门联合的方法。我们与临床肿瘤中心合作，让许多患者接受新辅助化疗/放疗，以及术后放化疗。这使许多晚期肿瘤患者的分期下降成为可能，所以可以进行更多的治愈性切除术。连同更好的手术效果，食管胃恶性肿瘤患者的总生存期多年来已经有了明显改善。