肝胆外科是梅州市医学重点专科，2018艾力彼中国地级城市普通外科30强中排名第15位。分设有肝胆外一科和肝胆外二科。是集肝胆胰脾疾病的诊疗、教学及科研为一体的临床专业科室。开放床位120张。科室拥有一支临床经验丰富、技术力量雄厚的医护队伍，现有医生19人，其中主任医师5人、副主任医师8人、主治医师4人，其中博士后1人、博士1人、硕士8人。科室拥有高清腹腔镜2台、超声刀2台、电子胆道镜3台、术中彩色B超1台、胆道硬镜1台、液电碎石仪1台、超声外科吸引系统1台（采购中）、微波消融设备1台、肝脏三维手术计划系统1套（采购中）等一大批先进的高端设备。肝胆外科现以常规开展肝胆外科的各项诊疗技术，包括腹腔镜解剖性肝叶切除术、腹腔镜肝部分切除术、腹腔镜肝肿瘤切除术、腹腔镜肝囊肿开窗术、腹腔镜胆总管囊肿切除术及肝总管空肠Roux-en-Y吻合术、腹腔镜胰十二指切除术、腹腔镜胰体尾切除术、腹腔镜脾切除术、肝癌手术（肝段切除术、联合肝段切除术、中肝叶切除术、左半肝切除术、右半肝切除术、左三叶肝切除术、右三叶肝切除术）、巨大肝血管瘤切除术、绕肝提拉法前入路左/右半肝切除治疗左/右肝巨大肿瘤、肝门部胆管癌根治术、胆囊癌根治术、胰腺部分切除术、胰腺癌的I125粒子植入等综合治疗、肝癌介入、食管胃底静脉曲张破裂出血行门脉分流或/和断流术、腹腔镜脾切除术、贲门周围血管离断术、腹腔镜胆囊切除术、腹腔镜联合胆道镜胆总管切开取石术、电子胆道镜液电碎石、腹腔镜规则性肝切除术、PTCD、经皮经肝胆道镜取石术（PTCS）治疗复发性肝内胆管结石、术后经"T"管瘘道取除胆道残余结石等。主持十余项省级、市科技局及市医药卫生课题，累计发表SCI论文5篇以上，十余篇核心期刊论文。肝胆外科是集肝胆胰脾疾病的诊疗、教学及科研为一体的临床专业科室。科室以规范、微创、精准治疗理念为核心；以规范诊疗、医术精湛、向上向善、和谐互敬、风清气正为行为准则；以技术占先、质量领先、服务优先为抓手；日益成为粤闽赣边区高水平的集临床、科研、教学一体化的肝胆外科医疗中心。