感染诺如病毒后的症状以急性胃肠炎为主要表现，通常在接触病毒后12-48小时内突然发作。症状组合和严重程度因人而异，但核心表现集中在消化道，感染诺如病毒后的症状具有一定的特征性，起病急骤是其显著特点，多数患者在短时间内即可明确感知身体异常。。
1、消化道核心症状
感染后最典型的症状是恶心、呕吐和腹泻。儿童以呕吐更为突出，可呈喷射状；成人则以腹泻为主，大便呈水样，每日数次至十余次。病毒侵袭小肠上皮细胞，导致吸收功能障碍和肠液分泌增加。可遵医嘱使用蒙脱石散保护肠黏膜。恶心感常在呕吐前数分钟出现，患者可有明显的不适和恐慌感，应尽量保持冷静并采取侧卧位。
2、腹部不适
患者常感到腹部绞痛或阵发性疼痛，部位多在脐周或下腹部，与肠道蠕动加快有关。腹部不适可能先于呕吐和腹泻出现。可用手掌温热后轻揉腹部缓解，必要时遵医嘱使用消旋山莨菪碱片缓解肠痉挛。腹部绞痛呈阵发性，两次疼痛之间可能有短暂缓解期，热敷和轻柔按摩有助于减轻不适。
3、全身症状
部分患者伴有低至中度发热，体温多在37.5℃至38.5℃之间。还可出现头痛、肌肉酸痛、乏力、食欲减退等全身不适。体温超过38.5℃时，可遵医嘱使用对乙酰氨基酚片或布洛芬胶囊退热，多饮温水休息。全身症状如头痛、肌肉酸痛在发热时更为明显，退热后通常随之减轻，无需特殊处理。
4、脱水相关表现
频繁呕吐和腹泻导致体液丢失，可出现口渴、尿量减少、口唇干燥、皮肤弹性下降、眼窝轻度凹陷等脱水表现。婴幼儿可能表现为前囟凹陷、哭闹时无泪。轻度脱水可遵医嘱口服补液盐纠正，严重者需就医静脉补液。脱水早期可能仅表现为口渴和尿色加深，及时发现并补液可有效阻止脱水进一步发展。
5、病程特点
症状通常突然发作，24小时内达到高峰，随后逐渐缓解，整个病程一般1-3天。症状具有自限性，即使不进行特殊治疗，多数患者也可自行恢复。但应注意并发症预防，尤其是脱水和电解质紊乱。病程后期随着症状缓解，食欲逐渐恢复，但应从流质饮食开始循序渐进，避免急于进补。
护理期间应让患者卧床休息，呕吐剧烈时短暂禁食后少量多次补充液体。恢复期饮食从流质开始，逐步过渡。注意个人卫生和手消毒，患者应隔离至症状消失后72小时。若出现持续高热、严重脱水、意识改变或无尿，应立即急诊处理。所有药物使用必须严格遵循医师指导。