易烂水果的运输与采摘成熟度、预冷处理、包装材料、运输温度、防震措施等因素有关。建议根据水果特性选择合适的运输方式。
1、采摘成熟度控制
易烂水果如草莓、葡萄、杨梅等应在七八分成熟时采摘，过熟易在运输中腐烂。采摘时间宜在早晨露水干后或傍晚温度较低时。轻拿轻放避免机械损伤。损伤果实更易腐烂且传染周围果实。成熟度控制是运输保鲜的第一步。控制采摘成熟度是运输保鲜的第一步。
2、预冷处理
采摘后尽快预冷去除田间热。可采用冷库预冷、真空预冷或冷水预冷。预冷至适宜温度可显著延长保鲜期。不同水果预冷温度不同，如草莓0-4℃，荔枝1-5℃。预冷不及时会加速腐烂。预冷是保持品质的关键环节。预冷处理可显著延长保鲜期。
3、包装与分隔
使用透气纸箱或塑料筐包装，内衬保鲜纸或泡沫网套。果实间用隔板分隔防止挤压碰撞。草莓等可用单层托盘包装。包装容器需清洁消毒。每层不宜过满。包装外标明品名、产地、日期和注意事项。合理包装减少损伤。合理包装可减少机械损伤。
4、冷链运输
全程冷链运输是关键，温度控制在适宜范围。草莓0-4℃，葡萄0-2℃，荔枝1-5℃。运输过程温度波动不宜超过2℃。冷藏车需提前预冷。运输时间尽量缩短。中途避免长时间停靠。冷链不断链是保鲜的核心。全程冷链是保持水果品质的核心。
5、装卸与堆码
装卸时轻拿轻放，严禁抛掷。堆码时留有通风空隙，不可过度挤压。易烂水果宜上层放置避免受压。运输途中避免剧烈颠簸和急刹车。到达目的地后及时卸货入冷库。规范操作减少机械损伤。规范装卸操作减少损耗。
运输过程中需注意定期检查货物状态，及时挑出腐烂果实防止传染。保持运输工具清洁卫生。记录运输温度和时间。若发现大量腐烂需分析原因改进。选择合适的物流合作伙伴，确保冷链不断链。合理安排运输计划，尽量缩短运输时间。注意各环节衔接定期检查货物状态，确保冷链不断链。
运输前对车辆和冷藏设备进行彻底清洁消毒。不同种类水果尽量分开运输，避免交叉污染。运输途中定时记录温度数据，确保冷链规范运行。与收货方提前沟通到货时间，安排及时卸货。运输保险可降低意外损失风险。注意各环节操作规范，确保水果品质和安全送达。