急性肠炎发作时，首要的救急措施是及时预防脱水和电解质紊乱，同时调整饮食让肠道得到休息。若患者出现严重腹泻、持续高热或明显脱水表现，应及时就医，在医生指导下进行规范治疗，切勿延误病情导致严重并发症。
1、急性肠炎救急的关键在于迅速补液和让肠道充分休息。频繁腹泻和呕吐导致机体在短时间内丢失大量水分、钠、钾等电解质，严重时可引起低血容量性休克和致命性心律失常。病毒性肠炎多为自限性疾病，以对症支持治疗为主。细菌性肠炎在补液的同时需要抗感染治疗。无论肠炎由何种原因引起，及时纠正脱水都是救治的首要任务和关键所在。
2、患者表现为突发脐周或下腹部阵发性绞痛，伴有频繁腹泻、恶心、呕吐，可伴有发热。腹泻严重者短时间内出现口渴明显、尿量显著减少、皮肤弹性变差、眼窝凹陷等脱水表现。严重者可出现全身乏力、头晕目眩、站立时眼前发黑、心悸、血压下降等循环血量不足表现。若大便带鲜血或呈果酱样，需高度警惕缺血性肠病或特殊病原体感染。
3、家庭救急措施包括立即口服补液盐，严格按照说明书比例用温开水冲服，少量多次频服，这是预防脱水最有效的方法。可使用蒙脱石散止泻和保护肠黏膜。腹痛明显可短期口服消旋山莨菪碱片缓解肠道痉挛。如考虑细菌感染，需遵医嘱使用诺氟沙星胶囊或盐酸小檗碱片。呕吐剧烈无法经口补液者，或出现严重脱水征象时，应尽快到医院接受静脉补液治疗。
4、急性发作期建议暂禁食或仅进清流质如米汤、稀藕粉、去油肉汤，让胃肠道得到充分休息。呕吐症状缓解后逐渐进食白粥、烂面条等低渣半流质。严格避免油腻、辛辣、生冷食物。注意腹部保暖，可使用热水袋热敷缓解腹痛。卧床休息，减少不必要的活动。记录大便次数和性状变化，观察有无血便，为医生诊断提供参考。
5、日常预防急性肠炎应注意饮食卫生，不吃生冷、变质或来源不明的食物，隔夜饭菜食用前应彻底加热。养成勤洗手的卫生习惯，尤其在饭前便后和接触宠物后。加强体育锻炼，增强体质和肠道抵抗力。家庭中可常备口服补液盐和蒙脱石散以备急用。症状严重、持续高热不退、大便带血或脱水明显时，应立即就医。
急性肠炎发作时应先自救补液，同时准备及时就医。若出现持续高热超过39度、剧烈腹痛不缓解、大便带血或意识状态改变，应立即急诊就医。恢复期注意饮食清淡，逐步从流质过渡到正常饮食，避免再次刺激肠道。反复发作者应到消化内科检查明确病因。