维生素A对维持正常视力、皮肤健康和免疫功能具有重要作用，是人体不可或缺的一种脂溶性维生素。它主要存在于动物肝脏、蛋黄等动物性食物中，以及富含胡萝卜素的各类植物性食物中。建议大众了解常见食物来源，如出现疑似缺乏症状应及时就医检查确认。
1、富含维生素A的动物性食物主要包括：动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、全脂奶制品等，这些食物中含有可直接被人体利用的视黄醇。富含胡萝卜素的植物性食物包括：胡萝卜、菠菜、西兰花、南瓜、芒果、木瓜等，食物中的胡萝卜素进入人体后可在肝脏转化为维生素A供利用。
2、维生素A缺乏的典型症状包括：暗适应能力下降导致的夜盲症、眼睛干涩不适、角膜软化溃疡、皮肤干燥粗糙明显、毛囊角化过度、免疫力下降易感染、儿童生长发育迟缓等。在发展中国家，严重缺乏仍是导致可预防性儿童失明的主要原因之一，需要高度重视。
3、医院确诊维生素A缺乏后，医生可能建议口服维生素A软胶囊或维生素AD滴剂进行补充。严重缺乏者经评估后可短期大剂量补充维生素A，但必须在医生严密指导下进行，因为维生素A过量具有明显的蓄积毒性。儿童用药剂量应严格按体重精确计算。
4、食用富含维生素A食物时应注意：动物肝脏胆固醇含量相对较高，高脂血症患者应适量控制食用频率。胡萝卜素是脂溶性物质，炒胡萝卜等蔬菜时适当添加植物油有助于提高吸收率。孕妇应避免大量食用动物肝脏，以防维生素A过量摄入对胎儿造成潜在致畸风险。
5、日常饮食应保持荤素合理搭配，既适量摄入动物性维生素A来源，也多吃富含胡萝卜素的各色蔬菜水果。避免长期偏食和过度节食减肥。储存蔬菜水果时应尽量避光，减少维生素的氧化损失。如怀疑自己存在维生素A缺乏，应及时就医检查血清水平确诊。
维生素A缺乏在营养条件较差地区仍较常见，婴幼儿和孕妇是最需要关注的高危人群。如出现夜间视力明显下降或持续性眼干症状，应及时就医检查血清维生素A水平。补充时务必严格遵医嘱，避免过量导致急性或慢性中毒。